莴笋炒蛋，搭配胡萝卜、黑木耳，一红一绿一黄一黑，颜色丰富、色泽诱人，不仅营养好吃，还十分养眼，做法也非常简单，10分钟就能搞定，老少皆宜。
莴笋、胡萝卜削皮洗净，切成菱形薄片，泡发的黑木耳清洗干净稍微切成小朵，鸡蛋磕入碗中，调入少许盐和胡椒粉增加底味，再搅散备用
清水加少许盐和食用油煮开，倒入切好的莴笋，焯水至断生，捞出过凉
继续下入胡萝卜和黑木耳，焯水至断生，捞出过凉
锅中倒油，油热倒入蛋液，调小火炒至凝固，搅散装盘出锅备用
继续倒入少许油，下蒜末和干辣椒爆香
后放莴笋片、胡萝卜片和黑木耳，调入1小勺生抽和盐翻炒均匀
再倒入鸡蛋碎，调入少许淀粉水，翻炒均匀装盘出锅
大火爆炒，无需加热过长时间，避免影响爽脆口感
勾薄芡能让食材更有味道
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